Тоже озадачивался этим вопросом. Не специалист в этом, поэтому искал готовый ответ здесь, на ffclub, oilclub, сайты производителей масел. Все говорят убедительно, но кто прав "в последней инстанции" - неизвестно. Да, кстати, до недавнего времени на сайте Castrol, Motul и др. при подборе масла для бензина 2.0 выдавало именно 5w-30. ??
Что почерпнул для себя: характеристики 5w-20 на сегодня очень близки к 5w-30. И это у разных производителей. См. характеристики масел. Разброс параметров очень небольшой. Поэтому и рекомендуют жидкое всем. Т.е. это уже вопрос маркировки, условных обозначений.
Лично я остановился на 5w-30. В 5w-20 меня не устраивала шумность. Двигатель как будто без масла крутится. Меня это напрягало.
Есть, конечно, и другая сторона этого вопроса. Вроде маслосъемным колпачкам лучше 5w-20. Проектировали двигатель давно и возможно опыт эксплуатации это показал. Но в основном в Инете это разговоры и посты кого-то о ком-то. Да, и я стараюсь пока об этом не думать. :-)