Сообщений в теме: 176

[Genrih13]

Доброго вам времени суток виноделы . Я занимался данным вопросом, несколько лет , делал сам ,учился у спеца производившего домашнее вино , много лет. А началось все с того что пришлось продегустировать яблочный сидр 12 летней выдержки -вкус изумительный,цвет почти коричневый, и небольшое ощущения густоты. дрожжи в вино не в коем случае не добавляют . Как заметили ранее сок из мытых яблок заправляют винной закваской сделанной из изюма , а проще черной смородины сорванной с куста. Хранил не более 3 лет (просто не могло оно больше пролежать . Делал и шампанское , и сухое. Сухое гораздо лучше. Да лучше всего , делать водный затвор, перчатка и крышка немного не то .
Про крепкие напитки , друг делает сам последние 20 лет , так вот если после перегона самогон хорошо настоять на можжевельнике , и перегнать еще раз , то получается практически джин. , А если в самогон добавить дубовых стружек (можно использовать многократно) , получается коньяк.
Кому интересно могу продолжить.

Очень интересно.

[Sweety]

Ооо, моя тема прям. Сидр оченно люблю, который правильный, только немытые яблоки, горсть изюма и емкость с гидрозатвором.

Делаем по классическому рецепту, яблоки через мясорубку и под гидрозатвор на неделю. Потом мезгу отжали, получили мутноватый продукт, поставили дальше.

Вот вчера слили месячной настойки продукт, осадка вышло с 10 литров примерно на палец, но по мне - еще мутновато.

 

Поставили вот еще побулькать немного, деньги будут - куплю дубовый бочонок, часть туда лет на 5, остальное по бутылям.

 

Вот ща муж написал, что везет с дачи еще 70 кг яблок.. Это примерно 40 литров будущего сидра..уххх

[Kfid]

Так больше и не удосужился ни разу сделать  Можно и соковыжималку подключать  .  Сейчас делаю сок яблочный и яблочно грушевый .   Может пойду на пенсию так займусь снова , Или вернусь жить в деревню .

[poltinnik]

Ставил как-то медовуху - около 1,5-2 кг  мёда, вода (литров 7- 8, сахар (немного, со стакан) и дрожжи, сухие, покупные (для выпечки), совсем чуть-чуть, штук 5-7 "горошин" (лишь-бы бродить начало). Всё это стояло года 1,5-2,5 (ну очень долго..., не помню даже). И дома и на балконе, и замерзало, потом оттаивало, снова бродило... Сливалось раза 2-3, освобождаясь от отстоя. Итог - получилась "пятилитровка" на двоих и знакомый уходит в запой дня на 3, я - на неделю...

Сообщение отредактировал poltinnik: 27 Сентябрь 2015 - 11:32

[Китаец]

Вчера поставил брагу на винограде две фляги, через месяц жду в гости хороших ребят на чачу, а может пробег состоится куда нибуть.

Сообщение отредактировал Китаец: 29 Сентябрь 2015 - 13:24

[Solik]

Может не совсем в тему, но все таки. Купил 10 литров спирта. Хочу сделать настойки.

Уже есть калина и черноплодная рябина. Думаю разбавить пополам спирт, насыпать в емкость наполовину ягод и залить все это дело на месяцок.

Еще какие варианты? Кора дуба? Ваши советы?

[Kfid]

Сырая ягода градус забирает 

[Over]

Еще какие варианты?

Домашний рецепт от моей тёщи, вдруг пригодится:

1 литр спирта,

1 лимон порезать кружочками,

2 столовые ложки черного чая,

3-4 столовые ложки сахара,

1 гвоздика,

2 горошины душистого перца

Всё это в трёхлитровую банку и залить водой по горлышко, по возможности оставив минимум воздуха в банке.

В тёмное место и настоять, чем дольше тем лучше. Готовый продукт выглядит как коньяк. Проверено мной не раз, пьётся очень легко, во рту остаётся приятный привкус, можно не закусывать. Запах спирта не чувствуется. Есть один недостаток, долгое время слабо цепляет, а потом неожиданно срубает наповал

При наличии 10 литров спирта можно замутить несколько вариантов настойки или коньяка и выбрать лучший.

[Solik]

Over, благодарствую. Попробую.

[Сухов]

Сырая ягода градус забирает 

Это точно!

[Китаец]

А есть у нас спецы по чаче и сэму, нужна консультация.

[skiselev]

Вчера поставил брагу на винограде две фляги, через месяц жду в гости хороших ребят на чачу, а может пробег состоится куда нибуть.

 

По "красной" или "белой" схеме делаешь?

[skiselev]

Может не совсем в тему, но все таки. Купил 10 литров спирта. Хочу сделать настойки.

Уже есть калина и черноплодная рябина. Думаю разбавить пополам спирт, насыпать в емкость наполовину ягод и залить все это дело на месяцок.

Еще какие варианты? Кора дуба? Ваши советы?

 

Нет ничего лучше старой доброй хреновухи))))

Можно с медом но на любителя

Вообще лучше форум хомедистиллера "покурить"!

[Kfid]

Хреновуху делал , раз два , понравилось , оригинальная вещь 

[ayki]

Хреновуху делал , раз два , понравилось , оригинальная вещь 

Как то так.

Прикрепленные файлы

•  ИМПОРТ.jpg   42,8К   0 Количество загрузок:

Сообщение отредактировал ayki: 22 Ноябрь 2015 - 23:33

[Китаец]

ayki
Какой-то объём детский.

[Ford57]

ayki
Какой-то объём детский.

Это пробники.

[XapxaH]

Уже лет 5-7 делаю вино из черноплодки.

Ягоду промыть, удалить черешки.

перемолоть блендером, добавить сахара, воды. Добавляю примерно гроздь винограда Изабелла (для начала брожения). Все в бутыль, гидрозатвор и булькать, пока булькает.

Дней через сорок сливаю жидкость, мезгу процеживаю и в мусорку. остальное булькать дальше. Периодически пробую. Когда достигнет нужной сладости, т.е. выбродит, Разливаю в бутылки, закупориваю и в погреб, где-то на полгода. И к середине лета вино готово.

Чем дольше выстаивается в погребе, тем вкуснее.

На 1 кг ягод 800 гр. сахара, 1 л. воды.

Из чистого сока делать не стоит - ягода малосочная, соковыжималка не возьмет, мясорубка тоже. Но если удастся, то вино слишком терпкое получается. 

А летом наоборот, хочется полегче, поэтому вино еще и разбавляю водой колодезной перед употреблением.

 

Пробовал яблочный сок вместо воды использовать - не те ощущения, не понравилось..

[Kfid]

Пробовал яблочный сок вместо воды использовать - не те ощущения, не понравилось..

 

Не пробовал , черноплодки много , яблочного нашел с прежних времен бутылку . Хороший сухой сидр )))

[Paster]

Сижу пью "Шато дача Веры" виноградное 2013 год правый берег Хупты.. а сегодня в погреб убрал 6 "трехлитровок" урожая 2015 года/