Перейти к содержимому




Фотография
- - - - -

Коптильня на дачу.

коптильня.

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 20

#1 Galaxy 98

Galaxy 98

    Водитель

  • Клубные жители
  • 943 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:Galaxy
  • Двигатель:2.0 TDCI (140PS)
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:2007
  • Проживает:Питер

Отправлено 02 Июль 2015 - 0:58

 Добрый вечер. Нуждаюсь в совете......у отца скоро юбилей, а он заядлый рыбак (и рыбу привозит:-)) ) и поэтому пришла идея подарить хорошую коптильню т.к. одна прогорела, а вторая на подходе. Прочитав про них я понял, что коптильня должна быть с гидрозатвором , а толщина стен  как минимум 2мм.. А кто,что с размерами подскажет?. 30 см понятно, что мало, а вот 50 не многовато?? Так получается, что не такой и большой выбор... мне пригляделись 2 модели:1. http://novatra.ru/ko...opokrytiem.html в ней смущает:  Материал: углеродистая сталь.

А во 2 , что как зеркало  http://garden.wikima..._500300300_2mm/

 P.S.  Чуть не забыл... еще и "ДОБРЫЙ ЖАР" рассматриваю:   http://garden.wikima...ds][IN][]=55686  почему то только они пишут :  Все элементы выполнены из пищевой нержавеющей стали, которую легко чистить и мыть, она не подвергается коррозии.- Маркетинг??

В общем подскажите кто чем пользуется и на что смотреть для выбора.

Забыл сказать, что коптильню будет ставить на мангал (фото). Извиняюсь, только такое его фото нашел из имеющихся фотографий.

9d73b8c051ea.jpg


  • 0

#2 Kolyan200

Kolyan200

    Водитель

  • Местные жители
  • 229 сообщений
  • Д/р:03-11-1979
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:S-Max
  • Двигатель:Другой
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:2008
  • Проживает:Марфино

Отправлено 02 Июль 2015 - 21:50

Добрый вечер! Показали мне тут одну штуку (хотел ссыль дать, но не получается) ребята называли её "Торпеда" обалденная вещь, я себе заказал)) В поисковике набивал "Торпеда готовить на костре" сайт "Самогонки нет" я заказал плоскую есть побольше "домик" будут вопросы пиши.


  • 0

#3 Galaxy 98

Galaxy 98

    Водитель

  • Клубные жители
  • 943 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:Galaxy
  • Двигатель:2.0 TDCI (140PS)
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:2007
  • Проживает:Питер

Отправлено 02 Июль 2015 - 22:37

Спасибо, посмотрел. Всетаки нужна коптильня, а там на сайте только одна "серебрянная" как ДОБРЫЙ ЖАР.


  • 0

#4 Andrei 71

Andrei 71

    Водитель

  • Местные жители
  • 6 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:S-Max
  • Двигатель:2.0i (145PS)
  • Год выпуска:2009
  • Проживает:Москва ЮВО

Отправлено 03 Июль 2015 - 14:05

Спасибо, посмотрел. Всетаки нужна коптильня, а там на сайте только одна "серебрянная" как ДОБРЫЙ ЖАР.

Сам пользуюсь второй год Старым очагом с гидрозатвором 2 мм. Коптильня как новая ничего не повело от огня. Только толщину надо брать не менее 2 мм меньше толщиной  возьмёш может покоробить + обязательно гидрозатвор это идет как дополнительные рёбра жесткости.


  • 0

#5 Galaxy 98

Galaxy 98

    Водитель

  • Клубные жители
  • 943 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:Galaxy
  • Двигатель:2.0 TDCI (140PS)
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:2007
  • Проживает:Питер

Отправлено 03 Июль 2015 - 14:58

Спасибо. А не подскажите какой  размер более  мение оптимальный? На недели буду покупать....


  • 0

#6 vitoss

vitoss

    Водитель

  • Местные жители
  • 511 сообщений
  • Д/р:10-06-1977
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:Другой
  • Двигатель:Другой
  • Имя:Виктор
  • Коробка:АКПП
  • Год выпуска:2010
  • Проживает:Невинномысск

Отправлено 06 Июль 2015 - 7:57

Можно обойтись и без гидрозатвора на улице, поверьте разницы незаметите. А вот если в доме на плитке собереиесь коптить, то да, гидрозатвор нужен, иначе весь дом закоптите. У меня разные дома коптильни и с гидрозатвором и без. И кстати могу поделица очень вкусным рецептом если надо.


  • 0

#7 Var4yn

Var4yn

    Водитель

  • Клубные жители
  • 987 сообщений
  • Д/р:21-02-1985
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:Другой
  • Двигатель:2.2 TDCI (200PS)
  • Имя:Кирилл
  • Коробка:АКПП
  • Год выпуска:2010
  • Проживает:Москва Гольяново

Отправлено 06 Июль 2015 - 9:11

vitoss, Конечно же надо,делись!


  • 0

#8 plm

plm

    Водитель

  • Местные жители
  • 179 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:S-Max
  • Двигатель:2.0 SCTI (203PS)
  • Коробка:Powershift
  • Год выпуска:2011
  • Проживает:Нерезиновск

Отправлено 06 Июль 2015 - 11:13

У меня третий год точь-в-точь то, что по ссылкам "добрый жар" называется, купил в каком-то хозмаге. Использую редко. Длина 400, толщина металла скорее 1.5 чем 2, нержавейка, без гидрозатвора (он только для использования в доме нужен), двухярусная. На огне ее чуть коробит - крышка снимается с усилием, но смотрел на продукт в процессе готовки я только поначалу. Из черной стали лучше не брать, от соли, воды и жара никакое покрытие не убережет (хотя нержавейка тоже не вечная). Размера такого нам (3,5 человека) достаточно.

Решетки у нее могли бы и из проволоки потолще сделать, хотя ничего пока не отвалилось.

Еще надо смотреть чтоб ручки были помощнее - а то коптилка тяжелая, горячая...


  • 0

#9 MccordJohn

MccordJohn

    Стажер

  • Местные жители
  • 3 сообщений
  • Д/р:12-11-1990
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:Galaxy
  • Двигатель:2.0i (145PS)
  • Имя:andron
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:Еще не купил
  • Проживает:МСК

Отправлено 07 Август 2015 - 14:10

Очень красивая штука


  • 0

#10 Var4yn

Var4yn

    Водитель

  • Клубные жители
  • 987 сообщений
  • Д/р:21-02-1985
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:Другой
  • Двигатель:2.2 TDCI (200PS)
  • Имя:Кирилл
  • Коробка:АКПП
  • Год выпуска:2010
  • Проживает:Москва Гольяново

Отправлено 21 Август 2015 - 11:06

Заказал себе Старый Очаг Профи 500*303*300 с гидрозатвором.В воскресенье буду пробывать коптить рыбку на даче))))


  • 0

#11 Mikhail098

Mikhail098

    Профессионал

  • Старейшины Клуба
  • 4 368 сообщений
  • Д/р:23-08-1974
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:S-Max
  • Двигатель:2.0 TDCI (130PS)
  • Коробка:АКПП
  • Год выпуска:2007
  • Проживает:Санкт-Петербург

Отправлено 30 Апрель 2016 - 19:08

Коптить или вялить ?

Прикрепленные файлы


Сообщение отредактировал Mikhail098: 30 Апрель 2016 - 19:09

  • 0

#12 Китаец

Китаец

    Водитель

  • Местные жители
  • 938 сообщений
  • Д/р:21-01-1968
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:Galaxy
  • Двигатель:1.8 TDCI (125PS)
  • Имя:Владимир
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:2009
  • Проживает:М. О. Серпухов

Отправлено 30 Апрель 2016 - 22:21

От многих слышал что нержавейка при сильном сухом нагреве(как например в каптильне в отличии от сосуда с водой) выделяется много вредной химии, в результате используют только из чёрного металла и пусть что не красиво зато не вредно.
  • 0

#13 Mikhail098

Mikhail098

    Профессионал

  • Старейшины Клуба
  • 4 368 сообщений
  • Д/р:23-08-1974
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:S-Max
  • Двигатель:2.0 TDCI (130PS)
  • Коробка:АКПП
  • Год выпуска:2007
  • Проживает:Санкт-Петербург

Отправлено 01 Май 2016 - 9:25

Коптить или вялить ?


А как такое завялить?

Обгуглился, но размазано.

Примерно понял:
1. 2 кг подподлещиков
2. Грамм 200-300 соли
3. Непотрашу но мою
4. Сколько засаливать?
5. Добавить ли воду?
6. Промывать после рассола?
  • 0

#14 shtopor

shtopor

    Водитель

  • Местные жители
  • 345 сообщений
  • Д/р:13-07-1975
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:Galaxy
  • Двигатель:2.0 TDCI (140PS)
  • Имя:Владимир
  • Коробка:АКПП
  • Год выпуска:2010
  • Проживает:Калининград

Отправлено 01 Май 2016 - 17:05

Так как я живу в рыбном регионе и болен рыбалкой, мой рецепт засолки такой.

1 Моем под холодной водой рыбу, что бы смыть слизь.

2 Засыпаем рыбу солью( соль не жалеть)

3 Накрываем  крышкой и ставим груз. 

4 Солим до тех пор, пока у рыбы не начнет хрустеть хребет, при растягивании.( примерно двое суток, зависит от размера рыбы)

5 Все промываем и ставим  отмачивать в тазу 24 часа, меняя воду(раза два три)

6 Вешаем сушится и ждем результат. 

Вялка получается чистой без выступа соли, а мясо янтарным. :good:


Сообщение отредактировал shtopor: 01 Май 2016 - 17:08

  • 0

#15 poltinnik

poltinnik

    Профессионал

  • Старейшины Клуба
  • 3 376 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:S-Max
  • Двигатель:1.8 TDCI (125PS)
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:2008
  • Проживает:Сургут WF0SXXGBWS8A59497

Отправлено 01 Май 2016 - 18:36

Коптить или вялить ?

Котэ отдай. :D


  • 0

#16 Mikhail098

Mikhail098

    Профессионал

  • Старейшины Клуба
  • 4 368 сообщений
  • Д/р:23-08-1974
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:S-Max
  • Двигатель:2.0 TDCI (130PS)
  • Коробка:АКПП
  • Год выпуска:2007
  • Проживает:Санкт-Петербург

Отправлено 01 Май 2016 - 19:46

Котэ отдай. :D

Ана (Кошка) отказывается :)
Городская :)

Подсчитал 2400 разделить на 17.
Грамм по 140 :)

Будем вялить :)

----


Говорят низагарами хариус :)

Сообщение отредактировал Mikhail098: 01 Май 2016 - 19:46

  • 0

#17 Александр73

Александр73

    Водитель

  • Клубные жители
  • 408 сообщений
  • Д/р:16-06-1973
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:S-Max
  • Двигатель:2.5i (220PS)
  • Имя:Александр
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:2006
  • Проживает:Ульяновск

Отправлено 08 Август 2019 - 9:17

Доброго дня.

Сначала была приобретена коптильня горячего копчения простая квадратная в супермаркете, после трёх копчений, понял что нужен обьём из закормов достал круглый бак из нержавейки времён СССР, т.к. крышки не было вырезал из OSB и обтянул материалом. Влага не капает вниз с крышки, а впитывается, а потом просушивается. И вот что получается

Прикрепленный файл  IMG_20190726_175103.jpg   61,9К   0 Количество загрузок:

Прикрепленный файл  IMG_20190726_183102.jpg   79,55К   0 Количество загрузок:

Друзья даже стали заказывать. Делаю и варёно-копчёную и сыро-копчёную

В планах ещё сделать коптильню холодного копчения, уже с алиэкспресс, вентилятор, регулятор, блок питания пришли


Сообщение отредактировал Александр73: 08 Август 2019 - 9:19

  • 2

#18 Александр73

Александр73

    Водитель

  • Клубные жители
  • 408 сообщений
  • Д/р:16-06-1973
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:S-Max
  • Двигатель:2.5i (220PS)
  • Имя:Александр
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:2006
  • Проживает:Ульяновск

Отправлено 08 Август 2019 - 10:24

А это курочка, правда делал первый раз, нужно подстроиться чтоб не такая чёрная была, а так вкуснятина

Прикрепленный файл  IMG_20190704_151212.jpg   69,79К   0 Количество загрузок:

 


  • 1

#19 Александр73

Александр73

    Водитель

  • Клубные жители
  • 408 сообщений
  • Д/р:16-06-1973
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:S-Max
  • Двигатель:2.5i (220PS)
  • Имя:Александр
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:2006
  • Проживает:Ульяновск

Отправлено 23 Сентябрь 2019 - 8:38

Доброго дня. Поделюсь своим изготовлением дымогенератора.

Прикрепленный файл  IMG_20190911_171913.jpg   49,16К   0 Количество загрузок: было куплено

Прикрепленный файл  IMG_20190911_194110.jpg   39,69К   0 Количество загрузок: примерная сборка

Прикрепленный файл  IMG_20190920_180158.jpg   51,03К   0 Количество загрузок:

Прикрепленный файл  IMG_20190920_180210.jpg   47,26К   0 Количество загрузок: ящик собрал

Прикрепленный файл  IMG_20190921_122100.jpg   43,4К   0 Количество загрузок:

Прикрепленный файл  IMG_20190921_124615.jpg   50,18К   0 Количество загрузок:приспособил к ящику

Прикрепленный файл  IMG_20190921_161318.jpg   43,02К   0 Количество загрузок:собрал вентилятор

https://youtu.be/ATQ1InTPJ-Iа это что вышло (пробный запуск), осталось соединить с ящиком.


  • 0

#20 Александр73

Александр73

    Водитель

  • Клубные жители
  • 408 сообщений
  • Д/р:16-06-1973
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:S-Max
  • Двигатель:2.5i (220PS)
  • Имя:Александр
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:2006
  • Проживает:Ульяновск

Отправлено 02 Октябрь 2019 - 13:07

Продолжение. На выходные пробовал коптить курицу и кусок свиной шеи.

Вот на видео, через полчаса после запуска

 

Через полтора часа копчения температура в шкафу упала до уличной 10гр. Пришлось срочно внедрять то что под рукой, а под рукой лампочка накаливания на 95W

Прикрепленный файл  IMG_20190928_155659.jpg   21,01К   0 Количество загрузок:

через 15 мин, поднялась до 15гр.

Прикрепленный файл  IMG_20190928_161335.jpg   31,72К   0 Количество загрузок:

Через 30 мин, поднялась до 20гр. и выше не поднималась, чего вполне хватило 

Прикрепленный файл  IMG_20190928_171951.jpg   32,64К   0 Количество загрузок:

Прикрепленный файл  IMG_20190928_172019.jpg   27,73К   0 Количество загрузок:

На будущее нужно будет утеплить ящик, поставить тэн с терморегулятором. за 8 часов копчения щепы ушло грамм 200-250

 


  • 0




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных


Тему посетили 132 пользователей

Яндекс.Метрика