Перейти к содержимому




Фотография
- - - - -

Домашнее вино


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 164

#141 Kfid

Kfid

    Инструктор

  • Старейшины Клуба
  • 2 882 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:Galaxy
  • Двигатель:1.8 TDCI (125PS)
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:2007
  • Проживает:Переславль

Отправлено 18 Ноябрь 2017 - 21:08


Правда это так просто? И никаких бутылок с трубками?

 

Настоящее вино без воды и без сахара и с водным затвором ))) 


  • 0

#142 plut16

plut16

    Водитель

  • Местные жители
  • 24 сообщений
  • Д/р:08-08-1987
  • Пол:Женщина
  • Автомобиль:S-Max
  • Двигатель:1.8 TDCI (125PS)
  • Имя:Людмила
  • Коробка:АКПП
  • Год выпуска:2011
  • Проживает:Москва

Отправлено 06 Ноябрь 2018 - 23:19

Это что такое? Как это так
  • -1

#143 VoronovAlexande

VoronovAlexande

    Водитель

  • Местные жители
  • 20 сообщений
  • Д/р:16-10-1982
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:Другой
  • Двигатель:2.0i (145PS)
  • Имя:Александр
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:Еще не купил
  • Проживает:Самара

Отправлено 20 Ноябрь 2018 - 9:02

Расскажу про вино, какое делаем каждый год. Может, кому еще понравится. 4 кг винограда (красного, Изабелла, который везде растет) в кистях немытого, 4 кг сахара, 6 л.воды. Виноград помять, все перемешать и в герметичную флягу в теплое место. Месяца на 2-3, смотрите. пробуйте. Потом процедить и отстаивать. К Новому Году готово (мы начинаем употреблять конечно раньше)


  • 0

#144 Var4yn

Var4yn

    Инструктор

  • Клубные жители
  • 1 013 сообщений
  • Д/р:21-02-1985
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:Другой
  • Двигатель:2.2 TDCI (200PS)
  • Имя:Кирилл
  • Коробка:АКПП
  • Год выпуска:2010
  • Проживает:Москва Гольяново

Отправлено 20 Ноябрь 2018 - 11:09

А куда будет воздух выходить если фляга герметичная?
  • 0

#145 Ford57

Ford57

    Профессионал

  • Клубные жители
  • 3 116 сообщений
  • Д/р:17-09-1957
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:Galaxy
  • Двигатель:2.0 TDCI (140PS)
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:2008
  • Проживает:Туапсе,Краснодарский кр.пос.Агой

Отправлено 20 Ноябрь 2018 - 20:31

Расскажу про вино, какое делаем каждый год. Может, кому еще понравится. 4 кг винограда (красного, Изабелла, который везде растет) в кистях немытого, 4 кг сахара, 6 л.воды. Виноград помять, все перемешать и в герметичную флягу в теплое место. Месяца на 2-3, смотрите. пробуйте. Потом процедить и отстаивать. К Новому Году готово (мы начинаем употреблять конечно раньше)

Виноград и сахар 1:1? И будет вино? и это пьёте? Ну-ну)))


  • 1

#146 VoronovAlexande

VoronovAlexande

    Водитель

  • Местные жители
  • 20 сообщений
  • Д/р:16-10-1982
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:Другой
  • Двигатель:2.0i (145PS)
  • Имя:Александр
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:Еще не купил
  • Проживает:Самара

Отправлено 21 Ноябрь 2018 - 10:36

Ну уж не знаю, как называется - вино-не вино, но вкусное, у нас теперь все соседи такое делают. Там же еще вода


А куда будет воздух выходить если фляга герметичная?

Никуда, оно бродит там некоторое время


  • 0

#147 poltinnik

poltinnik

    Профессионал

  • Старейшины Клуба
  • 3 131 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:S-Max
  • Двигатель:1.8 TDCI (125PS)
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:2008
  • Проживает:Сургут WF0SXXGBWS8A59497

Отправлено 21 Ноябрь 2018 - 22:59

Никуда, оно бродит там некоторое время

Вот именно поэтому газы и должны куда-то выходить. Иначе в какой нибудь прекрасный момент может бахнуть...и будешь вино по обоям собирать.  ;)  :D


  • 1

#148 poltinnik

poltinnik

    Профессионал

  • Старейшины Клуба
  • 3 131 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:S-Max
  • Двигатель:1.8 TDCI (125PS)
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:2008
  • Проживает:Сургут WF0SXXGBWS8A59497

Отправлено 21 Ноябрь 2018 - 23:07

Виноград и сахар 1:1? И будет вино? и это пьёте? Ну-ну)))

Кстати, взял-бы и выложил сюда самый простой рецептик, средненький так скажем, с примерными пропорциями. У нас тоже некоторые что-то похожее делают. Сам не пробовал, но хвалят. Осенью, на оптовых рынках покупают начинающий портится виноград. Ящиками он раза в 3-4 дешевле чем нормальный. Вот его мнут и делают вино. Пропорции я понятия не имею, поэтому и спрашиваю. Тоже охота попробовать, но нужно хотя бы начальные понятия знать.


  • 0

#149 VoronovAlexande

VoronovAlexande

    Водитель

  • Местные жители
  • 20 сообщений
  • Д/р:16-10-1982
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:Другой
  • Двигатель:2.0i (145PS)
  • Имя:Александр
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:Еще не купил
  • Проживает:Самара

Отправлено 22 Ноябрь 2018 - 7:57

Насчет такого винограда не догадался, спасибо за идею. Только не знаю, из белого винограда получится так вино или нет. И непонятно, плесневелый наверно все равно надо будет убирать


Вот именно поэтому газы и должны куда-то выходить. Иначе в какой нибудь прекрасный момент может бахнуть...и будешь вино по обоям собирать.  ;)  :D

Никогда не бабахало, там же еще и вода, и брожение не сильное


  • 0

#150 Tropikanka

Tropikanka

    Водитель

  • Местные жители
  • 21 сообщений
  • Д/р:15-09-1982
  • Пол:Женщина
  • Автомобиль:Galaxy
  • Двигатель:Другой
  • Имя:Татьяна
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:2006
  • Проживает:Кемерово

Отправлено 23 Ноябрь 2018 - 10:30

Сосед делает, всегда выходило очень даже ничего. А тут какая то кислятина(((( Технологию он наизусть знает, виноград тот же брал, думаем на бутыль, хотя мыл и сушил, но фиг его знает. Или сахара пожалел)))))))))))


  • 0

#151 poltinnik

poltinnik

    Профессионал

  • Старейшины Клуба
  • 3 131 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:S-Max
  • Двигатель:1.8 TDCI (125PS)
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:2008
  • Проживает:Сургут WF0SXXGBWS8A59497

Отправлено 23 Ноябрь 2018 - 11:07

Tropikanka, Сахара пожадничал. Кислятиныа получается когда сахара мало. Если слишком много будет, то сладкое слишком получится. Вот просто на бражку нужно 750 гр сахара на 3 литра воды, а вот сколько сахара на виноград нужно - хз.Виноград сам ещё сладкий.


  • 0

#152 Tropikanka

Tropikanka

    Водитель

  • Местные жители
  • 21 сообщений
  • Д/р:15-09-1982
  • Пол:Женщина
  • Автомобиль:Galaxy
  • Двигатель:Другой
  • Имя:Татьяна
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:2006
  • Проживает:Кемерово

Отправлено 23 Ноябрь 2018 - 11:38

poltinnik, походу, вы правы((( еще и обижался, что не пьем, он мол нам от_чистого_сердца и дескать щас_пойду_толкану_на_рынке_раз_вы_не_хотите_неблагодарные


  • 0

#153 plut11

plut11

    Водитель

  • Местные жители
  • 20 сообщений
  • Д/р:07-04-1987
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:Galaxy
  • Двигатель:2.0i (145PS)
  • Имя:Иван
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:Еще не купил
  • Проживает:Краснодар

Отправлено 29 Ноябрь 2018 - 13:37

очень люблю сухое, без грамма сахара, если по стакану в день то и полезно для здоровья


  • 0

#154 Александр73

Александр73

    Водитель

  • Клубные жители
  • 339 сообщений
  • Д/р:16-06-1973
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:S-Max
  • Двигатель:2.5i (220PS)
  • Имя:Александр
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:2006
  • Проживает:Ульяновск

Отправлено 29 Ноябрь 2018 - 14:05

Расскажу про вино, какое делаем каждый год. Может, кому еще понравится. 4 кг винограда (красного, Изабелла, который везде растет) в кистях немытого, 4 кг сахара, 6 л.воды. Виноград помять, все перемешать и в герметичную флягу в теплое место. Месяца на 2-3, смотрите. пробуйте. Потом процедить и отстаивать. К Новому Году готово (мы начинаем употреблять конечно раньше)

У меня тетка так делает, но не с винограда ( виктория, смородина ну и т.д.) а мне больше по душе из черноплодной рябины. Во всяком случае лучше чем из магазина.

А про виноград с рынка тоже возьму на заметку. Белый есть но его сьедаем.


Сообщение отредактировал Александр73: 29 Ноябрь 2018 - 14:06

  • 0

#155 Paolo

Paolo

    Инструктор

  • Старейшины Клуба
  • 2 087 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:S-Max
  • Двигатель:2.0 TDCI (140PS)
  • Имя:Павел
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:2008
  • Проживает:Воронеж

Отправлено 30 Ноябрь 2018 - 19:08

У моего друга уже больше месяца стоит виноградный сок и ни как не может забродить.

Вином занимается не первый год. Говорит, что только не пробовал: сахарку подсыпал, какие-то дрожжи специальные, температуру повышал и т.д. и т.п.


  • 0

#156 Over

Over

    Водитель

  • Местные жители
  • 645 сообщений
  • Д/р:26-10-1970
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:S-Max
  • Двигатель:2.0 TDCI (140PS)
  • Имя:Виталий
  • Коробка:АКПП
  • Год выпуска:2012
  • Проживает:Тула

Отправлено 30 Ноябрь 2018 - 19:11

Консерванты??


  • 0

#157 Paolo

Paolo

    Инструктор

  • Старейшины Клуба
  • 2 087 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:S-Max
  • Двигатель:2.0 TDCI (140PS)
  • Имя:Павел
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:2008
  • Проживает:Воронеж

Отправлено 30 Ноябрь 2018 - 19:24

Over,нет, сам давил.

Если только в почве  :lol:  


  • 0

#158 Ford57

Ford57

    Профессионал

  • Клубные жители
  • 3 116 сообщений
  • Д/р:17-09-1957
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:Galaxy
  • Двигатель:2.0 TDCI (140PS)
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:2008
  • Проживает:Туапсе,Краснодарский кр.пос.Агой

Отправлено 30 Ноябрь 2018 - 21:57

У моего друга уже больше месяца стоит виноградный сок и ни как не может забродить.

Вином занимается не первый год. Говорит, что только не пробовал: сахарку подсыпал, какие-то дрожжи специальные, температуру повышал и т.д. и т.п.

Надо перезагрузить. Пусть поищет в инете - мне долго пальцем тыкать))


  • 0

#159 Ford57

Ford57

    Профессионал

  • Клубные жители
  • 3 116 сообщений
  • Д/р:17-09-1957
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:Galaxy
  • Двигатель:2.0 TDCI (140PS)
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:2008
  • Проживает:Туапсе,Краснодарский кр.пос.Агой

Отправлено 30 Ноябрь 2018 - 22:21

Кстати, взял-бы и выложил сюда самый простой рецептик, средненький так скажем, с примерными пропорциями. У нас тоже некоторые что-то похожее делают. Сам не пробовал, но хвалят. Осенью, на оптовых рынках покупают начинающий портится виноград. Ящиками он раза в 3-4 дешевле чем нормальный. Вот его мнут и делают вино. Пропорции я понятия не имею, поэтому и спрашиваю. Тоже охота попробовать, но нужно хотя бы начальные понятия знать.

Обираем ягоды, гнилые выбрасываем, белый налёт (не путать с плесенью) пусть не пугает - это естественные дрожжи. Давим, прессом, руками, строительным миксером... Ставим полученную мезгу в ёмкость из нерж. стали или эмалированную выварку, накрываем тканью и перемешиваем каждые 2-3 часа (ночью можно спать)) Мезга должна стоять в тепле. Дня через 3-4 процедить ч-з друшлак и залить в стекл. посуду окуренную серой (или просто чисто помытую), установить гидрозатвор или мед. перчатку, на худой конец. Но обладание худым концом не афишируют, по сему гидрозатвор)) Добавляем сахар по вкусу и необходимости - зависит от сорта винограда, но прим. 50-100 г./литр сусла. Держим сусло в тепле и когда выделение углекислого газа уменьшается, сливаем осадок. Я применяю силиконовый шланг, опускаю выше осадка. И снова под гидрозатвор примерно до НГ. При переливании пробуем сусло на вкус и если нать, добавляем не много сахара. Перед НГ разливаем вино по СТЕКЛЯННЫМ бутылкам, плотно закупориваем и в тёмное прохладное место. Заблуждение: от срока хранения вино крепче не станет - 12-13 об. Хотите крепче. добавьте спирт. И, важно! Домашнее вино без консервантов, по сему при контакте с атмосферой быстро окисляется. Берём недопитую бутылку, плотно закрываем и в холодильник.

Да! Выжимки заливаем водой ( столько, сколько слили сусла) добавляем сахар 100-150 г/л и ставим вторичную мезгу, а далее по инструкции. Вторичное вино, как не смешно, бывает вкуснее первичного. А потом выжимки на брагу и т. д.


Сообщение отредактировал Ford57: 30 Ноябрь 2018 - 22:28

  • 0

#160 poltinnik

poltinnik

    Профессионал

  • Старейшины Клуба
  • 3 131 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Автомобиль:S-Max
  • Двигатель:1.8 TDCI (125PS)
  • Коробка:МКПП
  • Год выпуска:2008
  • Проживает:Сургут WF0SXXGBWS8A59497

Отправлено 30 Ноябрь 2018 - 23:49

Ford57, То-есть получается что воду вообще не добавляем? Только сок винограда и сахар?

Для наших мест это непозволительная роскошь.  :D В смысле виноград.


Сообщение отредактировал poltinnik: 30 Ноябрь 2018 - 23:51

  • 0




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных


Тему посетили 289 пользователей

Яндекс.Метрика